口水鸡这样做,麻辣鲜香,鲜嫩爽滑

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2018-10-05

  口水鸡是四川的一道大名鼎鼎的凉菜,这道菜具有麻、辣、鲜、香、嫩、爽的特点,光是看着这些味道描述的词语,就已经让人情不自禁的咽下口水了,这也就难怪叫口水鸡了!  一般口水鸡在饭店里喜欢用一整只三黄鸡来做,但对于我一个人在家做来吃的话,这个量太多了,于是今天我打算用鸡腿来代替,鸡腿肉不仅更加的鲜嫩,制作起来也会简单得多,但也同样可以品尝到鲜嫩爽滑的味道哦,因为鸡腿上本身就很多鸡皮呀,哈哈!  我今天在家用鸡腿做的时候,特地手撕了,因为手撕成小块后,拌上酱料会更入味哦!这道香辣手撕口水鸡味道很赞哦,麻辣鲜香,口感细嫩爽滑,真是吃一口就停不下来,非常的开胃,当零食吃,还是平常作为家常菜都是很不错的哦!接下来就让我们一起来看下做法吧!  香辣手撕口水鸡  准备好食材:鸡腿3只、小红椒4颗、蒜米6粒、葱花1根、香菜1根、生姜1块、花椒10克、勺生抽、1勺陈醋、一勺芝麻香油、一勺料酒、一勺辣椒油、一勺花椒油、一勺白砂糖、半勺食盐  1、把鸡腿冷水下锅,放入葱节、生姜片和花椒一起开火烧煮10分钟  2、鸡腿烧煮好后捞出来放在冷水里浸泡凉,然后拿到水龙头下冲洗掉浮沫沥干待用  3、起锅,冷锅冷油放入花生米,开小火把花生炒香然后装进保鲜袋里,用刀背拍碎  4、葱花洗净后切碎,香菜洗净后切碎,小红椒洗净后切圈、生姜切碎装盘待用  5、戴上手套把鸡腿撕成小块装碗  6、在碗里调料汁:把之前切好的辅料放进碗里,再倒入2勺生抽、1勺陈醋、一勺芝麻香油、一勺料酒、一勺辣椒油、一勺花椒油、一勺白砂糖、半勺食盐搅拌均匀  把酱汁均匀地淋在鸡肉上面  鸡皮好滑嫩哦,鸡肉鲜嫩爽口,又麻又辣,吃起来好爽呀,吃上一口就停不下来了!。